日本科學家 Harada 博士於 1981 年發現，人體若缺乏乙醛去氫酶（Aldehyde Dehydrogenase, ALDH2），喝酒就會臉紅，此現象稱為酒精不耐症（Alcohol Intolerance）。據統計，全球有五億六仟萬東亞人患有酒精不耐症。國際衛生組織（WHO）於 2007 年將酒精轉化的乙醛列為一級致癌物。酒精代謝基因缺損者，因不能完整代謝酒精，容易酒醉、宿醉、酒後頭痛、心跳加速等，若飲酒後會臉紅，有70%的機率是酒精不耐症的患者。